Mascarpone, Sahne und Zucker im Mixer zu einer Creme verrühren.

Äpfel in kleine Würfel schneiden und im Topf leicht anbraten. Dann mit Apfelsaft mit Puddingpulver, Zucker und Zimt verrühren und über die Äpfel geben. Köcheln lassen, bis der Saft andickt.

Spekulatius in Gläser bröseln und abwechselnd Kompott und Creme schichten. Am Ende mit Kakao bestreuen.