Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl glasig werden lassen.

Gewürfelte Zucchini dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.

Reis dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis den gewünschten Biss hat. Dabei nach Bedarf Wasser dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Hälfte des Parmesans und 3/4 des Lachses unterrühren.

Restlichen Parmesan und Lachs zum Garnieren verwenden.