Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel in Öl glasig werden lassen.

Reis dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Dabei nach Bedarf Wasser dazugeben.

Faden von den Zuckerschoten abschneiden, unterrühren und 5 Minuten mitköcheln lassen, bis Reis und Schoten den gewünschten Biss haben.

Auch dabei nach Bedarf Wasser dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann 3/4 des Parmesans unterrühren.

Restlichen Parmesan zum Garnieren verwenden.