4 Puddingförmchen mit Butter einfetten und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.

2/3 der Blockschokolade im Wasserbad schmelzen.

Butter zufügen, schmelzen und verrühren.

Schokolade vom Herd nehmen und danach Eigelb, Zucker und Mehl einrühren.

Anschließend Eiweiß unterheben.

Je ein Stück Schokolade in die Förmchen legen.

Teig auf die Förmchen verteilen und mit einer Prise Zucker bestreuen.

Etwa 20 Minuten in den Backofen stellen. Wichtig: Backofen nicht während des Backvorgangs öffnen.

Backofen aus stellen und Souffle 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.